Как приятно холодной зимой вспомнить лето, хрустя кусочком маринованного арбуза. Добавляя при заготовке те или иные ингредиенты, можно добиться новых ощущений вкуса этого продукта. Остается выбрать свой рецепт и частицы летнего зноя будут постоянными участниками домашних застолий.
Правила
Хозяйки часто задаются вопросом о том, как упростить процесс консервации продуктов и исключить стерилизацию, чтобы при этом не пострадала сохранность и качество заготовки. К сожалению, убрать этот этап работы получается не везде, но арбузы, консервированные в банках без стерилизации хорошо хранятся, если соблюдать следующие правила:
Стеклянную тару перед началом работы нужно подвергать тепловой обработке, можно для этого использовать микроволновую печь. Трех минут на высокой температуре будет достаточно. При этом банки должны быть мокрыми, после извлечения ставить их нужно на полотенце, иначе могут лопнуть.
. Нужно избегать перепадов температуры в помещении, где находится готовая консервация, и прямого попадания солнечного света на нее.
Арбуз с гвоздикой
Для приготовления потребуется (все компоненты взяты из расчета на трехлитровую банку):
. гвоздика - 5 штук;
. перец душистый - 3 штуки;
. соль - полторы столовые ложки;
. сахар - 4 столовых ложки;
. лимонная кислота - 1,5 чайные ложки;
. вода - 1,5 литра.
Арбуз, консервированный без стерилизации: процесс приготовления
Хорошо помыть и поделить арбуз на равные части, снять зеленую корку до белой основы, изъять семечки. Нарезать подготовленные дольки кубиками размером около 6 см. Далее плотно, но стараяясь не помять, уложить нарезанные кусочки в трехлитровую банку. Затем следует залить кипящей водой, оставить ее в банке на пару минут, слить и поставить на огонь снова. Во время повторного действия нужно добавить сахар, гвоздику, душистый перец, соль. Перед тем как второй раз заливать маринадом, в емкость с арбузом следует добавить лимонную кислоту. После нужно закатать банку и накрыть одеялом.
Консервированные арбузы в банках. Рецепт без стерилизации
Сейчас рассмотрим еще один рецепт. Для того чтобы по нему закрыть консервацию, вам потребуется:
Арбуз -10 кг (из расчета на 6 литровых банок);
. соль, сахар, уксус - по 1 столовой ложке на литровую банку;
. вода - примерно 0, 7 литра на каждую емкость (для первой заливки).
Ингредиенты указаны для литровой банки и того количества воды, которое получится после первого сливания.
Как делается арбуз, консервированный без стерилизации? Для начала нужно помыть плоды, очистить от корки и семечек. Затем их следует нарезать на сегменты по 5 см, разложить слоями по банкам и залить кипящей водой. Слить ее и поставить опять на огонь, добавить все выше перечисленные ингредиенты и полученный рассол вылить в тару с арбузными кусочками, закатать, поставить крышкой вниз и накрыть одеялом до полного охлаждения.
Можно использовать базу данного рецепта для своих кулинарных экспериментов. По желанию не запрещено добавление специи, кто любит мускатный орех, эстрагон, гвоздику или более экзотические компоненты.
с чесноком
Чтобы приготовить такую заготовку, потребуется (все составляющие взяты из расчета на 3-литровую банку):
Арбуз - полтора-два килограмма;
. черный перец - 6 штук;
. чеснок - 5 зубков;
. лавровый лист - 2 листочка;
. листья смородины - 10 листиков;
. корень хрена - 1 шт.;
. соль - ст. ложка;
. сахар - две столовые ложки;
. уксус - две столовые ложки;
. вода - литр.
Приготовление
Вымытый и высушенный арбуз разделить на равные сегменты, корку срезать, но по желанию можно и не снимать. Затем нужно удалить семечки, нарезать небольшими дольками. Корень хрена следует нашинковать на мелкие кусочки, а чеснок - тонкими слайсами. На дно банки положить часть специй, листьев смородины, лавровый лист, чеснок и корень хрена. Плотно уложить подготовленные кусочки. Далее следует всыпать оставшиеся специи и добавить последний слой арбузных долек. Воду довести до кипения и залить заготовку. После нужно оставить ее в банке на пару минут, затем слить и поставить закипать снова, во время повторения процедуры всыпать соль и сахар. Перед тем как снимать с огня, следует влить в маринад уксус, залить рассол в банку, закатать и накрыть одеялом пока полностью не охладится.
Арбуз, маринованный с медом
Для такой оригинальной заготовки понадобится (из расчета на трехлитровый бутыль):
Арбуз - полтора - два килограмма;
. соль - столовая ложка;
. сахар - столовая ложка;
. мед - столовая ложка;
. уксус - две столовые ложки;
. вода - литр.
Как приготовить
Помыть арбуз, срезать кожуру, удалить семечки, нарезать на сегменты размером со спичечный коробок, разложить плотными слоями по банкам и залить кипящей водой. Слить ее и поставить опять на огонь. Далее добавить соль и сахар, мед и уксус вливать в самую последнюю очередь, полученный маринад вылить в тару с арбузными кусочками. После закатать, поставить крышкой вниз и накрыть теплой вещью, пока не остынет.
Консервируем арбузы без стерилизации с аспирином
Этот метод консервации известен еще нашим бабушкам. Но многие молодые хозяюшки с ним незнакомы. Для заготовки потребуется (на 3-х литровый бутыль);
Арбуз - килограмма два;
. черный перец - 5 штук горошин;
. душистый перец - 3 штуки;
. соль - одна ложка столовая;
. сахар - две столовых ложки;
. две таблетки аспирина;
. вода - литр.
Как приготовить дома без стерилизации? Сейчас расскажем.
Вымытый арбуз разделить на равные небольшие дольки, корку можно не снимать, очистить от семечек. На дно банки первоначально следует положить часть специй. Затем нужно плотно уложить подготовленные кусочки, оставшиеся специи и аспирин добавить с последним слоем арбузных долек. Воду довести до кипения и залить в емкость, закатать крышкой, поставить вверх дном и накрыть одеялом до полного охлаждения.
Сейчас рассмотрим еще один, не менее интересный рецепт.
Маринованный арбуз с виноградом
Чтобы закрыть такую консервацию, потребуется (на трехлитровую емкость):
Арбуз - один килограмм;
. синий виноград - большая гроздь (примерно на 1 кг);
. гвоздика - 6 штук;
. соль - (ложки столовой будет достаточно);
. сахар - пять столовых ложек;
. 3 таблетки аспирина;
. лимонная кислота - чайная ложка;
. вода - литр.
Как приготовить арбуз, консервированный без стерилизации? Сначала нужно виноград помыть и высушить, ягоды отделить от грозди. Арбуз следует очистить от корки, снимая ее до белой основы, нарезать кубиками по 5 см. На дно банки положить часть гвоздики. Укладывать ягоды и кусочки арбуза плотными слоями. Кипящей водой залить бутыль с заготовкой, оставить, не сливая на пару минут. Повторить процедуру еще раз и добавить в маринад оставшуюся гвоздику соль, сахар и лимонную кислоту, залить ним фруктовую смесь, добавить аспирин и закатать. Банку перевернуть, поставить на крышку и накрыть одеялом.
Заключение
Теперь вы знаете, как сделать арбузы, консервированные на зиму, без стерилизации. Надеемся, что вам приглянется хотя один из рассмотренных рецептов.
Соленые ягоды-гиганты - закуска на любителя. Многие гурманы не понимают такого сочетания - сладкая мякоть с солью и уксусным раствором. Однако если все сделано правильно, а домочадцы готовы вдумчиво дегустировать закуску, то арбузные кусочки в маринаде станут постоянным угощением на столе.
Подготовка к консервации
Арбузы считаются сладкой ягодой, фруктом. Однако солят плоды по той же технологии, что и любые овощи. Процесс маринования можно разделить на пять этапов - подготовка, выкладка, приготовление рассола, заливка, закатка. Кулинары, не первый год закрывающие маринады, но никогда не имевшие дела с арбузами, могут озадачиться. Как быть с сочной ягодой? Что подготовить? Сколько потребуется жидкости и соли? Шесть советов ответят на эти и другие вопросы.
- Выбор ягод . Для маринования выбираются спелые плоды с плотной мякотью. Недозрелые ягоды получаются невкусными, жесткими. Переспевшие плоды с сахарной сердцевиной в процессе консервации потеряют мякоть, станут «пустыми».
- Форма засолки . Плоды солят в разрезанном виде вместе с кожурой. Некоторые гурманы предпочитают срезать корку, оставляя только сочную мякоть. Нарезать ягоду можно дольками или произвольными кусочками. Форма особой роли не играет. Главное, куски должны быть крупными, но при этом легко входить в горлышко банки.
- Объем . Арбуз - крупная ягода, поэтому лучше взять трехлитровую банку. Также можно квасить в ведре или в любой другой подходящей объемной таре.
- Количество воды . Рассола берется в два раза меньше, чем ингредиентов. При заливке важно, чтобы жидкость полностью покрывала арбузные ломтики.
- Основные консерванты . Маринад готовится из воды, соли и сахара. Чтобы обеспечить «долгожительство» заготовки, рекомендуется добавить естественные консерванты: лимонку, уксусный раствор (можно использовать эссенцию), свежевыжатый лимонный сок или острые приправы. Сахара берется больше, чем соли.
- Косточки . Если планируется закупорить емкость жестяными крышками, семечки лучше вытащить. Это не самый приятный, но необходимый процесс. Семена бродят и провоцируют взрыв банки. Из ломтиков, засоленных в открытой таре или под капроновой крышкой, семечки можно не удалять.
В процессе консервации арбузная мякоть приобретает терпкий солоноватый привкус, напоминающий квас. Корки становятся как маринованные огурцы. Закуску употребляют с мясом, рыбой, вареными овощами, под спиртное. Также можно выжать сок и получить «играющий» напиток.
Выбор приправ
Приправы не только придают кушанью приятный аромат, но и берегут от плесени. Лист хрена сможет предупредить брожение в трехлитровой таре и сохранить заготовку до зимы. Специи выбираются по индивидуальному вкусу. В таблице приведены приправы, сочетающиеся с солеными ягодами.
Таблица - Подходящие приправы для маринования
| Специи | Количество на трехлитровую тару |
|---|---|
| Чесночные зубчики | 4-5 штук |
| Лавровый лист | 3-4 штуки |
| Листья черешни | 2 штуки |
| Перец горошком | 4-5 горошин |
| Имбирь свежий | 2 см |
| Мускатный орех | Половина чайной ложки |
| Кориандр | 4-5 горошин |
| Корень хрена | 1 см |
| Листья хрена | 2 штуки |
| Листья смородины | 2-3 штуки |
| Зонтик укропа | 1 штука |
| Укропные веточки | 2-3 штуки |
| Луковица средняя | 1 штука, разрезанная на кольца |
| Молотый чили | Четверть чайной ложки |
| Сельдерей | 1 веточка |
| Вишневые листья | 2-3 штуки |
Со специями нужно быть острожными, чтобы не испортить вкус самих плодов. Достаточно добавить три-четыре вида пряностей, гармонично дополняющих друг друга.
Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов
Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.
Классические
Описание . Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.
Что понадобится:
- арбузы - 2 кг;
- вода - 1 л;
- лимонная кислота - чайная ложка;
- сахар - 60 г;
- соль - 30 г.
Как готовить
- Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
- Насыпьте в банку кислоты.
- Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
- Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
- Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
- Поставьте внутрь тару с заготовкой.
- Влейте воду и прокипятите 20 минут.
- Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
- После полного остывания перенесите в место хранения.
Если объем тары позволяет, можно засолить небольшие ягоды целиком. Тщательно вымойте ягоды. Проколите корку в нескольких местах и выложите в емкость.
Маринованные
Описание . Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.
Что понадобится:
- арбуз - 2 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 60 г;
- сахар - 80 г;
- 9%-ный уксусный раствор - 70 мл.
Как готовить
- Нарежьте плоды и выложите в банки.
- Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
- Выдержите пять минут, слейте обратно.
- Прокипятите и залейте снова на три минуты.
- Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
- Добавьте уксус.
- Влейте горячий рассол, закупорьте.
Быстрые
Описание . Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.
Что понадобится:
- арбуз - 2 кг;
- вода - 1 л;
- соль - две столовые ложки;
- специи.
Как готовить
- Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
- Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
- Вскипятите воду, всыпьте соль.
- Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
- Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
- Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
- Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.
Пикантные
Описание . Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.
Что понадобится:
- арбуз - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сахар - 100 г;
- соль - 60 г;
- лимонка - чайная ложка;
- горчица сухая - чайная ложка.
Как готовить
- Разрежьте на ломтики плод.
- Вскипятите воду.
- Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
- Выдержите пять минут, слейте.
- Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
- К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
- Залейте горячим рассолом и закатайте.
С горчичным порошком можно приготовить заготовку быстрого сухого посола без консервации. Кусочки мякоти без кожуры натрите поочередно порошком, солью и сахаром. Выложите в тару и выдержите два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. На третьи сутки можно снимать пробу. Чем дольше стоит заготовка, тем пикантнее вкус.
Острые
Описание . Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.
Что понадобится:
- арбуз - 2 кг;
- соль - 30 г;
- сахар - 80 г;
- кислота лимонная - половина чайной ложки;
- лимон;
- стручок чили.
Как готовить
- Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
- В чистую сухую банку выложите чили.
- Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
- Всыпьте кислоту, сахар, соль.
- Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
- Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
- Закатайте, переверните и укутайте.
- Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.
Медовые
Описание . Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.
Что понадобится:
- арбузы - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сахар - 30 г;
- соль - 30 г;
- мед - две столовые ложки;
- 9%-ный уксусный раствор - 60 мл;
- листья смородины - две штуки;
- зонтик укропа.
Как готовить
- Нарежьте ягоду ломтиками.
- Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
- Вскипятите воду, влейте внутрь.
- Выдержите восемь минут, слейте.
- Прокипятите, залейте снова на пять минут.
- Слейте, поставьте на огонь.
- Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
- Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
- Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.
Пряные
Описание . К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.
Что понадобится:
- арбуз - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сахар - 80 г;
- соль - 60 г;
- 9%-ный уксусный раствор - 50 мл;
- зелень - пучок;
- душистый перец - шесть горошин;
- гвоздика - три бутона;
- лавр - два листа;
- хрен - два листа.
Как готовить
- В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
- Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
- Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
- Уложите сверху на арбузные куски.
- Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
- Выдержите пять минут и слейте обратно.
- Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
- Влейте уксусный раствор, перемешайте.
- Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.
Удобнее сливать жидкость с помощью крышки с отверстиями. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, проткнув обычную капроновую крышку.
Чесночные
Описание . Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.
Что понадобится:
- арбуз - 2 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 30 г;
- сахар - 30 г;
- чеснок - три зубчика;
- пряности, травы.
Как готовить
- Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
- Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
- Всыпьте соль, сахар.
- Вскипятите и остудите воду.
- Влейте жидкость до самого горлышка.
- Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
- Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.
С аспирином
Описание . Некоторые кулинары готовят маринованные арбузы в банках с ацетилсалициловой кислотой. Кислые таблетки заменяют лимонку и уксусный раствор, обеспечивая консервацию. При разумных дозах «лекарственный» вкус не ощущается. Однако следует помнить, что злоупотреблять «консервантом» нельзя. Большое количество средства может привести к болезням почек, желудка, печени.
Что понадобится:
- арбуз - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сахар - 60 г;
- соль - 30 г;
- аспирин - две таблетки;
- специи.
Как готовить
- Разрежьте на ломтики ягоду.
- Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
- Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
- Вскипятите воду, влейте в банку.
- Сразу же закупорьте и переверните.
Холодным способом
Описание . Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.
Что понадобится:
- арбуз - 2 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 70 г.
Как готовить
- Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
- Вскипятите воду, растворите соль.
- Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
- Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.
Воду необязательно кипятить, если она чистая и отфильтрованная. Просто растворите соль и залейте ломтики. По вкусу можно уложить слоями между дольками укропные зонтики, листья хрена или смородины.
Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.
Отзывы: «Делаю без стерилизации…»
Аспирин делает рассол более кислым, но гораздо более вредным. Нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты. Добавление в рассол аспирина - это угроза для почек. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.
Страдают также желудок и кишечник. Большинству людей известно, что аспирин нельзя принимать натощак и что запивать его обязательно нужно молоком. Это помогает снизить вредное воздействие лекарства на слизистую желудка. В рассолах «разъедающие» свойства аспирина сохраняются. Поэтому людям с гастритом такие соления противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, включать их в свое меню можно только очень-очень редко. Поэтому, как и говорит Анюта в рецепте, лучше добавлять не аспирин, а яблочный уксус (ГОСТовский) или лимонный сок (лимонную кислоту).
Сергей, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/
Я делаю арбузы без стерилизации и без аспирина. Выкладываю готовые кусочки арбузов в кастрюлю (у меня 6 литровая, как 2 трехли ровых банки), добавляю воды, примерно литр и на плиту. Довожу до кипения, снимая пену, добавляют соль и сахар (пропорции как у Анюты), т.к. у меня 6 литров - 2 ложки соли, 8 сахара. Затем эссенцию (1,5 столовые ложки). Кипячу минут 5-7 и по стерлизованным банкам закатываю. С 6 литровой кастрю получается 5 литров (1 банка трешка и 1 двушка, например) я в банки плотно укладываю, рассол остается, но можно посвободнее в банки арбузики сложить, тогда будет две трешки). 3 года так делаю. На застолье мои арбузики разлетаются в первую очередь. Единственное, они получаются без хруста(
Елена, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/
Пишу под диктовку мамы(соленые арбузы ее самый любимый деликатес). Арбузы помыть щеткой, порезать прямо с коркой на такие куски, чтобы проходили в горлышко 3-х литровой банки, уложить плотно в стерильные банки, залить кипятком на 10минут, слить в кастрюлю, добавить 2стол.ложки соли без горки, 7стол.ложек сахара без горки, прокипятить, залить банки с арбузами, прямо в банку добавить 1стол.ложку 70% укс.кислоты, накрыть крышкой и стерелизовать 10 минут, закатать. Если делать без заливки-слива, то просто добавляешь соль-сахар, заливаешь кипяток, уксус.кисл. и стерелизуешь тогда 20 минут. Закатываешь. Никаких специй не надо, ооооооочень вкусно!!! Рецепт проверенный десятилетиями! Удачи!!!
Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html
Девочки! Очень вкусные арбузы получаются, если положить в банку дольку очищенного чеснока, и ложку сахара заменить чайной ложкой меда (без верха). Привкус замечательный! (Я не очень люблю рецепты, с добавлением меда - индивидуальное невосприятие. Но, этот случай - исключение. Как и торт медовый! Вот относительно арбузов в банках скажу из собственного опыта: очень важно, чтоб арбуз был качественный и не долго лежалый Иначе труд может пойти насмарку, кислые получатся. Если в банке появится через некоторое время белый осадок -труба дело. Увы, я с этим сталкивалась. И неоднократно..(может еще избыток нитратов влияет, если не дуром селитру льют). Из-за этого даже не каждый год берусь делать арбузы в банке. Не угадаешь.
Но, если с арбузом все в порядке, просто сказочные получаются! (кожуру. срезать)Елена Н, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic
Скоро наступит арбузный сезон. Это лакомство любят и взрослые, и дети. Главная особенность в том, что его можно кушать в неограниченном количестве и не переживать за фигуру. Многие привыкли употреблять ягоды в пищу только в сыром виде, без предварительной обработки. Но есть много вариантов, как подать это лакомство. Например, можно приготовить соленый арбуз. Это необыкновенное блюдо очень просто готовится. Секреты приготовления рассмотрим далее.
Это сочная ягода, которую варят, солят, маринуют и квасят. Доказано, что в свежей мякоти меньше калорий, нежели в соленой.
В состав соления входят следующие полезные вещества:
- медь;
- кобальт;
- молибден;
- хлор;
- цинк;
- сера.
Калорийность обработанной мякоти составляет 59 килокалорий на 100 грамм. Это диетический продукт, который включают в рацион диетического питания.
Ягода состоит из воды, а поэтому обладает мочегонным эффектом. Ее необходимо ввести в ежедневный рацион людям, имеющим проблемы с мочевыводящей и сердечно-сосудистой системами.
Консервированная ягода способна укрепить организм. Оказывает стимулирующее воздействие на перистальтику кишечника. Выводит из организма избыточный вредный холестерин.
Особенности засолки арбуза
На сегодняшний день консервированный арбуз – экзотический вид закатки. В давние времена его солили в огромных количествах, больше помидоров и огурцов. В наше время этот метод подзабыт.
На Руси ягода появилась в IX столетии. Но церковь запретила употреблять ее в сыром виде. С этих времен люди начали искать методы ее обработки.
В банке
Засолку делают в 3 литровых банках. Плоды необходимо подбирать небольшого размера. Идеальный вариант - ягоды весом не более трех килограмм. Нарезать небольшими ломтиками, чтобы они помещались в горлышко, и их можно было компактно уложить.
Перед засолкой продезинфицировать банки и крышки, удалив бактерии и микробы.
В кастрюле
Подбирать стеклянную тару либо покрытую эмалью. Ни в коем случае не использовать алюминиевую посуду. Благодаря большому объему дольки можно делать покрупнее.
В бочке
Перед тем, как перейти к засолке, необходимо обработать бочки из дерева. В зависимости от объема, арбузы можно квасить целиком. Рассол должен полностью покрывать мякоть. При контакте с воздухом продукт может испортиться.
В ведре
Для засолки подходят эмалированные и пластиковые ведра (пластик для хранения пищевых продуктов). Ведро промыть и обсушить.
Выбираем подходящий арбуз
Изначально необходимо правильно выбрать арбуз для засолки. От этого будет зависеть вкус и качество заготовки. Одна неудачно подобранная ягода может испортить все остальные.
Этапы выбора арбуза:
- Ягода должна быть достаточно спелой. Перезревшие плоды с рыхлой мякотью приобретут в процессе засолки неприятный вкус.
- Для засолки необходимо подбирать тонкокорые экземпляры.
- Засолку производить в конце сентября, именно в этот период можно добиться оптимальной температуры для брожения.
- Перед началом приготовления нарежьте арбуз. Мякоть должна быть розовой и плотной. Сахарные плоды лучше употреблять в сыром виде.
Подготавливаем и стерилизуем тару
Перед приготовлением следует подготовить тару. Стеклянные банки необходимо простерилизовать одним из способов:
- Кипятить погруженными в кипяток в течение 10 минут.
- Использовать специальное приспособление для стерилизации банок паром.
- Выдержать 5 минут в разогретом духовом шкафу.
- Использовать микроволновку.
Бочки необходимо хорошенько промыть, ошпарить кипятком и просушить, накрыв полотенцем.
Ведра и кастрюли хорошо вымыть, подержать на газу до полного высыхания. Некоторое время выдержать над паром.
Основные рецепты заготовки ягод
Существует большое количество способов засолки. Рассмотрим самые распространенные.
Классический способ засолки арбузов на зиму в банках
Перечень продуктов:
- ягода - 1 килограмм;
- вода - 500 миллилитров;
- уксус 6 % - 30 миллилитров;
- соль - 1,5 чайных ложки;
- сахар - 2 столовых ложки.
Приготовление соленых арбузов:
- Приготовить маринад для засолки: вскипятить воду, влить уксус, соль и сахар. Кипятить рассол в течение 20 минут.
- Пока маринад кипит, подготовить мякоть. Промыть и протереть полотенцем для удаления влаги.
- Выбрать необходимую величину кусочков в зависимости от тары, в которой будет проводиться засол.
- Разложить кусочки в стерилизованную тару.
- Подготовленный рассол процедить. Горячим разлить по банкам.
- Прикрыть крышкой и поставить емкость с кипящей водой на 20 минут. Следить, чтобы вода не попала в банку.
- Герметично закупорить. Перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
- Когда банки с заготовками остынут, отправить на хранение.
Квашеный с горчицей
Арбуз и горчица являются самым идеальным сочетанием для закваски. Благодаря естественному брожению ягода получится вкусной и хрустящей.
Потребуются следующие продукты:
- арбуз - 1 штука;
- соль - 1 столовая ложка;
- сахар - 1 столовая ложка;
- горчица - 1 столовая ложка.
Методика приготовления:
- Арбуз разделить поперек на кружки. Круги поделить на сегменты. Срезать верхний слой кожуры зеленого цвета. Белую оставить, она получается очень вкусной.
- Для получения засолочной смеси смешать все ингредиенты. Данная смесь идет в расчете на одну трехлитровую банку.
- Сложить куски, пересыпая смесью.
- Закрыть чистыми пластиковыми крышками, держать в тепле три дня. За это время ягода даст сок.
- Поставить в холод на два дня, и можно снимать пробу.
- Хранение допускается в погребе в течение 4-х месяцев.
С квашеной капустой
Солить мякоть можно вместе с квашеной капустой. Это позволит арбузам быстрее закваситься.
Ингредиенты:
- арбуз - 3 килограмма;
- капуста - 1 килограмм;
- соль - 2 столовых ложки;
- морковь - 200 грамм;
- приправы и пряности по вкусу.
Приготовление:
- Капусту и морковь измельчить.
- Перемешать с солью.
- Очистить ягоду от шкурок и косточек.
- В емкость уложить слоями.
- Сверху накрыть капустой.
- Немного прижать рукой для удаления воздуха. Отправить в холодильник.
- Кушать через 5 дней.
Имеет недолгий срок хранения.
Квашеные арбузы в бочке целиком
Закваску проводят любыми способами, руководствуясь личными предпочтениями. Традиционно используют только соль.
Для квашения необходимо взять подготовленные бочки, уложить в них арбузы и залить соленой водой. Сверху поставить гнет. Оставить в теплом месте на 2 дня. Далее опустить в погреб. Употреблять через 20 дней.
Квашенье в керамических бочонках
Засолку в керамических бочонках следует проводить аналогичным способом. Удобно хранить такие емкости в холодильнике.
Квашеные в бочке со специями
Арбуз - это универсальный продукт, который можно сделать сладким, соленым и пряным.
Можно использовать следующие пряности:
- имбирь;
- кориандр;
- листья смородины;
- хрен;
- чеснок;
- перец душистый и чили.
Квашенные в арбузном соке
Для приготовления понадобится:
- арбузы - 5 килограмм;
- мякоть - 2,5 килограмма;
- соль - 50 грамм.
Приготовление:
- Подобрать подходящую по размеру емкость. Лучше использовать пластиковое или эмалированное ведро.
- Измельчить мякоть блендером, можно отжать сок.
- Посолить и хорошенько размешать.
- Уложить слоями, полить соком.
- Сверху вылить оставшийся сок.
- Выдержать при температуре +3 в течение одной недели.
Ингредиенты:
- пчелиный мед - 3 столовых ложки;
- соль - 1 столовая ложка;
- уксус - 60 миллилитров;
- листья вишни - 10 штук;
Способ приготовления:
- Подготовить тару и ягоду.
- Дно банки застелить листочками и заложить кусочками арбуза.
- Нагреть воду и сделать маринад.
- Остудить его, и только потом залить в емкости.
- Держать в холоде.
С чесноком
Продукты:
- арбуз - 1 штуки;
- чеснок - 4 зубка;
- уксус - 70 миллилитров;
- сахар - 70 грамм;
- соль - 45 грамм.
Приготовление:
- Порезать кусочками, очистить от кожуры.
- Разложить по емкостям, пересыпать чесноком и залить кипящей водой.
- Повторить два раза.
- Перед последней заливкой в кипящую воду добавить оставшиеся ингредиенты.
- Закатать.
С гвоздикой
Продукты:
- арбуз - 1 штука;
- уксус - 80 миллилитров;
- сахар - 2 столовых ложки;
- соль - 50 грамм.
- гвоздика - 3 соцветия.
Приготовление:
- Ягоду приготовить, как было рассмотрено выше.
- В кипящую воду добавить соль и сахар и залить банки. Простерилизовать в кипятке 20 минут.
- В каждую банку добавить гвоздику, уксус и закатать.
С виноградом
Продукты:
- арбуз - 1 килограмм;
- виноград - 0,5 килограмма;
- воды - 700 миллилитров;
- сахар - 2 столовых ложки;
- соль - 1 столовых ложки;
- уксусная эссенция - 1 столовая ложка;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Мякоть разложить по банкам, переслаивая виноградом.
- Залить кипящей водой и дать постоять 10 минут.
- Повторить процедуру.
- Удалить воду и добавить специи, равномерно распределить маринад и закатать.
Без стерилизации
На трехлитровую банку понадобится:
- соль - 1 столовая ложка;
- сахар - 3 столовых ложки;
- аспирин в таблетках - 2 штуки;
- лимон - 2 кусочка.
Технология приготовления:
- В банки положить ацетилсалициловую кислоту, соль и сахар.
- Уложить нарезанные ягоды.
- Залить кипятком и сразу закатать.
Арбуз, маринованный кусочками
Пошаговый рецепт приготовления маринованного арбуза кусочками.
Продукты:
- арбуз - 1 штука;
- чеснок, укроп, перец;
- соль - 2 столовых ложки на литр воды.
Методика приготовления:
- Ягоду разрезать на кусочки и очистить от кожуры.
- На дно уложить все специи.
- По кругу выложить кусочки арбуза.
- При готовить рассол: на 5 килограмм мякоти 3 литра воды и 3 столовых ложки соли.
- Разлить по банкам и накрыть неплотно крышками для выхода газа.
- Через три дня, когда рассол помутнел, убрать в холодильник.
- Снимать пробу можно через три дня.
Быстрый рецепт засолки
Рассмотрим самый простой рецепт засолки.
Ингредиенты:
- арбуз - 1 штука;
- соль - 100 грамм;
- вода - 1 литр.
Способ приготовления:
- Ягоду очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Засыпать в банки.
- Приготовить рассол: вскипятить воду и добавить соль.
- Залить маринадом банки.
- Оставить в тепле на три дня.
- После хранить в холодильнике.
Правила хранения
Герметично укупоренные и стерилизованные банки можно хранить при комнатной температуре вдали от отопительных приборов. Лучше держать заготовки в хорошо проветриваемых и сухих помещениях.
Соленые и маринованные заготовки сохранять в подвале либо холодильнике в течение полугода. Температура не должна превышать 5 градусов.
Для начала предлагаем ознакомиться с классическим рецептом соленого арбуза. Делается все очень просто и быстро. Возьмите арбуз, вымойте и разрежьте на несколько частей. Количество арбуза зависит от размера емкости, где арбуз будет мариноваться.
Рецепт маринованных арбузов №1
1. Итак, уложите четвертинки арбуза в высокую посуду, туда же налейте 9-типроцентный уксус (из расчета: стакан (250 мл) на 5 кг арбуза), а затем все залейте горячим маринадом.
2. Маринад готовится так: в отдельной кастрюле смешайте сахар ( 250 г ), соль ( 125 г ) и воду ( 4 л ) и прокипятите.
3. Дайте арбузу постоять при комнатной температуре до полного остывания, а затем уберите в холодильник на сутки-двое.
Зимний рецепт соленого арбуза №2
Как солить арбуз,если вы хотите, чтобы он хранился всю зиму? Конечно же, консервировать в банках. Выбирать лучше некрупные арбузы с розоватой мякотью (переспелые сахарные арбузы не подойдут ).
- Арбузы помойте и нарежьте на треугольники.
- Затем аккуратно уложите дольки в простерилизованные банки и залейте кипятком.
- Выдержите арбузы в кипятке 10 минут и слейте воду в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, а потом снова залейте арбузы в банках на 5 минут.
- Теперь пришло время приготовить рассол: в кастрюлю с водой из банок добавьте соль и сахар (на 1 л воды 50 г соли и 30 г сахара), а также при желании пряности (молотые кориандр, имбирь, мускатный орех), все прокипятите.
- Залейте горячим рассолом арбузы в банках, в каждую литровую баночку добавьте 1 ч. л. уксусной кислоты (70 %) и закатайте.
- Банки уберите под шубу на пару дней, а затем в прохладное темное место.
Рецепт острых арбузов в банках №3
Острые арбузы в банках – это довольно оригинальное блюдо для любителей всего необычного.
- На дно стерильных банок положите перец горошком, дольки чеснока и лавровый лист.
- Затем уложите дольки арбуза и залейте все кипящим рассолом (рассол как во втором рецепте).
- Банки закатайте.
Рецепт соленых арбузов целиком №4
Поздней осенью, когда появляются маленькие арбузы с тонкой кожей, смело можно солить арбуз целиком. Обычные стеклянные банки для этой цели, конечно, не подойдут, придется найти деревянную бочку.
- Выберите круглые ровные арбузы с гладкой кожей без повреждений.
- Перед тем как солить арбузы, хорошо промойте их и проткните в нескольких местах кожицу.
- Теперь плотно уложите арбузы в стерильную бочку.
- Затем бочку закупорьте и залейте в шпунтовое отверстие раствор соли крепостью 6 % ( 60 г соли на 1 л воды). Бочку оставьте при комнатной температуре на двое суток. Если необходимо долейте рассол в бочку, а затем закупорьте ее и поместите в холодное место.
- Арбузы при закладке также можно проложить специями: чесноком, луком, корнем хрена, зеленым укропом, листьями смородины и вишни, а рассол сделать слаще, например, в такой пропорции: на 2 стакана соли 1-3 стакана сахара.
Удачных и вкусных вам солений!
Арбузы, безусловно, великолепны свежими.
В жару – самое наслаждение отрезать от полосатого бока холодную сочную дольку. Но, вопреки многочисленным скептикам, консервированные арбузы, в том или ином виде – замечательный, и весьма популярный продукт.
Любители вкусовых контрастов ценят маринованную арбузную мякоть за непередаваемый словами, характерный вкус.
Арбузы, консервированные в банках – общие принципы приготовления
Консервации пригодны спелые арбузы, с яркой, не рыхлой мякотью. Большую сочную ягоду консервируют в большую стеклянную тару ёмкостью 3 литра. Так же можно законсервировать арбузы и в литровых банках. Стеклянную тару можно брать с закручивающимися крышками или обычную, предназначенную для закатки крышек ручным ключом.
Стеклянные ёмкости перед использованием обязательно промывают очень тёплой водой с содой, тщательно очищая моющим средством сильнозагрязнённые участки. Особое внимание уделяют горлышку, а точнее, его ободку. Промытую тару обсушивают и стерилизуют.
Стерилизацию можно произвести в духовке, выдержав в ней банки при 150 градусах не менее 10 минут или над паром, до полного их просыхания. Металлические крышки так же хорошо промывают кипятком, а затем дополнительно кипятят минут 10, или чуть больше. После этого их обязательно просушивают на чистом полотенце.
Арбуз нарезают крупными дольками таким образом, чтобы они легко проходили внутрь банки. В большинстве случаев кожуру не срезают и не удаляют косточки, но для заготовки арбузов в литровых банках, кожуру лучше убрать, чтобы в маленькие ёмкости уместилось больше мякоти.
Заготовленные арбузы в банках могут быть маринованными, солёными, кисло-сладкими, даже пряными. Вкус готовой консервации зависит от того, какой вид маринада использовался, и какие дополнительные специи и пряности использовались.
Чтобы консервация хранилась долго, большинство маринадов приготовляют с уксусом или лимонной кислотой. Если добавление таких составляющих в маринад не предусмотрено, в саму банку перед заливкой обязательно кладут аспирин. Если консервируют в 3-литровых ёмкостях – добавляют три таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты), при консервации арбузов в литровых банках, достаточно положить одну.
Герметично укупоренную консервацию плотно укутывают в одеяло и выдерживают под ним не менее двух суток или до полного охлаждения.
Маринованные арбузы в литровых банках с пряностями
Ингредиенты:
Для приготовления маринада, на 1 л воды :
Ложка рафинированного сахара;
30 гр. крупной поваренной соли;
Сахар – 25 гр.;
Уксусная пищевая эссенция – 2 ч. л.;
Горький перец, лаврушка, листья свежего хрена, палочки корицы, любисток.
Способ приготовления:
1. Арбузы тщательно обмойте в тёплой воде. Особое внимание уделите сильнозагрязнённым местам. Чтобы грязь отмылась лучше, возьмите чистую поролоновую губку.
2. Нарежьте арбузную мякоть крупными дольками такого размера, чтобы они свободно проходили внутрь литровой банки.
3. На дно обработанных над паром ёмкостей уложите хрен, сверху выложите куски мякоти. Добавьте корицу, любисток, лаврушку и горький перец.
4. Отмеряйте нужный объём отфильтрованной воды и поставьте вскипать. В горячей жидкости растворите сахар, соль и доведите до кипения.
5. Как только маринад начнёт интенсивно кипеть, снимите с огня. Сразу влейте в него уксусную эссенцию и, хорошо размешав, разлейте по наполненным банкам.
6. Накройте ёмкости стерильными крышками для закатки и простерилизуйте не менее 20 минут. Затем достаньте и герметично закатайте.
Солёные арбузы, консервированные в банках с чесноком
Ингредиенты на 9 литров (3 бутыли, 3-литрового объёма):
10 кг спелых, среднеразмерных арбузов.
На один литр рассола:
Одна ложка крупной поваренной соли;
Две ложки сахара;
Свежие листья чёрной смородины;
Свежие листья вишни;
40 мл уксуса;
Лаврушка;
Зонтики укропа.
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте банки в горячей воде с содой или содовым раствором, тщательно смойте оставшиеся следы моющего средства. Просушите тару, установив на решётку или полотенце горлышками вниз.
2. В тёплой воде под краном обмойте подготовленные листочки и зонтики укропа. Затем разложите по полотенцу и оставьте на некоторое время, чтобы просохли.
3. Чистый арбуз положите на разделочную доску и отрежьте с обеих сторон края до самой мякоти. Нарежьте кругами и каждый разрежьте на сегменты.
4. Не удаляя кожуры и косточек, сложите арбузные кусочки в большую миску.
5. В каждую просушенную банку, на дно, положите два вишнёвых, три черносмородиновых листочка и два укропных зонтика.
6. Заполните банку на три четвёртых объёма кусочками арбузной мякоти, сверху положите лаврушку, перец горошком и тонкие пластинки чеснока.
7. Точно определить необходимое количество рассола невозможно, в одну трёхлитровую ёмкость с арбузами входит чуть больше литра рассола. Но стоит отметить, что его объём может изменяться в зависимости от зрелости и водянистости ягоды.
8. В большой кастрюле поставьте вскипать около пяти литров отфильтрованной воды и сразу всыпьте в неё необходимое количество сахара и соли исходя из указанного расчёта.
9. Как только рассол начнёт кипеть, понизьте пламя и проварите его не менее минуты. Затем снимите с плиты, введите уксус и залейте кипящей жидкостью уложенные в банки дольки так, чтобы он доходил до самого горлышка. Накройте прокипячёнными крышками, поставьте стерилизовать на 20 минут.
10. По окончании стерилизации достаньте банки и прокатайте консервным ключом.
Кисло-сладкие арбузы в банках с мёдом и лимонной кислотой (без стерилизации)
Ингредиенты на банку, ёмкостью 3 л:
Полтора килограмма арбуза.
Для маринада, в расчёте на литр:
Три столовых ложки любого натурального мёда;
Чайная ложечка мелкой кухонной соли;
100 гр. мёда;
Ложечка лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Обмытый тёплой водой арбуз нарежьте кругами, толщиной около 4 сантиметров. Каждый такой круг разрежьте на восемь долек.
2. Поместите кусочки в заранее простерилизованные банки, не докладывая до горлышка на 2 см, залейте кипятком и сразу слейте его.
3. Измерьте объём получившейся жидкости. Добавьте в неё все необходимые составляющие маринада, правильно рассчитав их количество, хорошо размешайте, до полного их растворения и поставьте на средний нагрев.
4. Кипящим маринадом залейте уложенные в банки дольки, под самое горлышко и сразу закатайте ёмкости прокипячёнными крышками для закатки.
5. После этого поставьте консервацию крышками вниз на махровое полотенце и плотно укутайте тёплым одеялом. Не менее чем через двое суток раскутайте и уберите на место хранения.
Арбузы в банках без стерилизации с аспирином – «Особые»
Ингредиенты:
Небольшого размера арбузы – 1,5 кг;
Корень хрена – 30 гр.;
Аспирин – 3 таблетки.
В маринад, на каждый литр питьевой воды:
Поваренная соль, крупная, садочная – 1 ст. л.;
Большая ложка любого мёда.
Способ приготовления:
1. Некрупными, аккуратными «скибочками» нарежьте арбуз. Убирать косточки и срезать кожуру не нужно.
2. Хорошо промойте корень хрена и нарежьте его колечками сантиметровой толщины. Опустите их в заранее подготовленную для консервации стеклянную тару, примерно по 30 грамм в каждую ёмкость, а сверху до плечиков неплотно уложите дольки арбуза. Добавьте аспирин.
3. В большую кастрюлю отмеряйте необходимый объём воды и поставьте ёмкость на сильный огонь. Как только закипит, убавьте нагрев, добавьте соль с мёдом и хорошо размешайте. Не переставая перемешивать, проварите до растворения добавленных составляющих. Затем быстро вскипятите, и разлейте по банкам.
4. Накройте прокипячёнными, стерильными консервными крышками и прокатайте их ручным закаточным ключом.
5. Обязательно укутайте перевёрнутые на горлышко заготовки одеялом, и выдержите под ним до полного охлаждения.
Сладкие арбузы в литровых банках без кожуры и косточек с мёдом
Ингредиенты:
8 кг спелого арбуза;
Отфильтрованная питьевая вода – 9 л.;
350 гр. светлого или тёмного мёда;
Сахар – 125 гр.;
5 больших ложек соли;
300 мл пищевого уксуса (9%).
Способ приготовления:
1. Обмойте арбуз тёплой водой и нарежьте его кругами 5 см толщины. Затем срежьте всю кожуру, нарежьте крупными кубиками или брусочками и аккуратно выберите семечки.
3. Выждав 10 минут, слейте отвар в кастрюлю, добавьте в него мёд, сахар, соль и на среднем нагреве, не переставая размешивать, доведите до кипения.
4. Снимите с огня почти готовый маринад, введите в него уксус и разлейте по банкам, стараясь наливать под самое горлышко. Накройте чистыми прокипячёнными крышками и герметично закатайте их.
5. На 2 суток горячую консервацию поместите под тёплое одеяло, перевернув банки кверху дном.
Арбузы в банках с помидорами и горчицей – «Ассорти»
Ингредиенты для трёх, 3-литровых ёмкостей:
Спелые красные томаты – 3 кг;
Спелый арбуз – 3 кг;
Пять зубчиков чеснока;
Горчичный порошок – 3 ч. л.;
Столовый 9% уксус – 50 мл в одну банку.
На литр маринада:
2 ложки сахару, без горки;
1,5 ст. л. – крупномолотой соли.
Способ приготовления:
1. Нарежьте арбуз аккуратными кусочками, величиной не больше помидора. Извлеките все косточки, а если кожура толстая, то срежьте и её. Промойте и обсушите томаты.
2. В чистые, желательно стерильные банки уложите помидоры, переслаивая их кусочками арбуза. Плотно не утрамбовывайте, чтобы не деформировать арбузную мякоть.
3. Под самое горлышко залейте всё кипятком и 5 мин. выдержите, накрыв стерильными крышками. Затем аккуратно сцедите жидкость, вскипятите её и опять залейте в банки. Через пять минут снова сцедите, измерьте объём, чтобы точно рассчитать количество составляющих маринада и поставьте закипать.
4. В каждую трёхлитровую банку, сверху положите пластинки чеснока, примерно по полтора зубчика, и по чайной ложке горчицы.
5. В горячий настой всыпьте сахар с солью, перемешайте до полного их растворения, и, как только закипит, разлейте маринад по банкам с таким расчётом, чтобы сверху можно было долить в каждую по 50 мл уксуса. Влейте уксус.
6. Герметично закатайте консервацию стерильными крышками и оставьте под одеялом, до полного охлаждения.
Арбузы, консервированные в банках – хитрости приготовления и полезные советы
Не берите для консервации перезрелые плоды с рыхлой, не сочной мякотью. Кусочки не будут держать форму, и развалятся при первой же заливке кипятком.
Для заготовки арбузов в литровых банках обязательно срезайте с кусочков кожуру.
Если консервируете в больших ёмкостях, а кожура излишне толстая, убирайте её. Косточки удаляют по желанию.
